孟庆翔教授带你思考万亿级肉牛产业的机遇、挑战与出路(三):对我国肉牛业突出问题的对策思考

2018-02-05 17:15:20   |   发布者: adminjp   |   查看:

简介
1月24日,2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行,研讨会由中国林牧渔业经济学会肉牛经济专业委员会和中国-加拿大肉牛产业合作联盟(CCBIA)联合主办,中国农业大学肉牛研究中心(BCRC)、中法肉牛研究与发展中心(CSFB)承办。中国农业大学孟庆翔教授作了"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"的报告。听君一席话,胜读十年书,孟老师是国内肉牛产业的权威专家,以下是京鹏环宇畜牧根据孟老师现场录音整理的报告内容,经孟老师审阅同意及中国农业大学肉牛中心授权,特分享给大家,以引起大家的思考!...

报告背景:1月24日,2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行,研讨会由中国林牧渔业经济学会肉牛经济专业委员会和中国-加拿大肉牛产业合作联盟(CCBIA)联合主办,中国农业大学肉牛研究中心(BCRC)、中法肉牛研究与发展中心(CSFB)承办。中国农业大学孟庆翔教授作了"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"的报告。听君一席话,胜读十年书,孟老师是国内肉牛产业的权威专家,以下是京鹏环宇畜牧根据孟老师现场录音整理的报告内容,经孟老师审阅同意及中国农业大学肉牛中心授权,特分享给大家,以引起大家的思考!


2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行(照片来源:肉牛在线)

2018全国肉牛产业技术专题研讨会在北京隆重举行(照片来源:肉牛在线)

中国农业大学孟庆翔教授作"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"报告(照片来源:肉牛在线)

中国农业大学孟庆翔教授作"面对我国肉牛产业机遇与挑战的出路思考"报告(照片来源:肉牛在线)


孟老师在报告中谈了四个方面的内容:一是再谈我们国家肉牛产业所处的阶段,二是我国肉牛产业发展的历史机遇,三是当前我国肉牛业几个突出问题的对策思考,四是最近几年我国肉牛业必须解决好的问题。

之前我们学习分享了第一部分:孟老师再谈我们国家肉牛产业所处的阶段,及第二部分:我国肉牛产业发展的历史机遇。认清了历史机遇,还需要清醒意识到问题并思考对策,今天我们就来看孟老师的第三部分内容。


孟庆翔教授:当前我国肉牛业几个突出问题的对策思考

孟庆翔教授:当前我国肉牛业几个突出问题的对策思考


以下是第三部分录音实录:


三、当前我国肉牛业几个突出问题的对策思考


当前我们说肉牛产业有很大的机遇,但也存在很多的问题。一般性的问题,应该是这样几个问题,我们梳理一下:政策的问题,产业发展一定需要政策的支持;机制的问题、模式的问题,李总也经常谈到模式的问题;还有资源的问题、技术的问题、资金的问题、人才的问题,应该是这样几个大问题,缺一不可。


第一个政策,政策是导向,国家意志。如果今天去做房地产、去做矿,可能真的看不到希望,因为国家不支持,政策不允许,但肉牛不一样,国家是很支持的,是一个持续支持的产业,什么是支持,国家给绿灯放行,不只是钱,同时还是保险、金融,要往这边聚集。


第二个机制,机制就是说如何去运行这个产业,也就是我们说的盈利模式,涉及到养殖方式,规模化、资源配置等方式、托管的方式,等等。是自己养,还是我有地,把牛场给别人去养,自己去赚钱。包括国家现在扶贫,很多很多的模式,给贫困户,不让他去养,你把钱给我就行,我给你分红,等等,这些都是机制问题。养牛必须盈利,但是盈利多少,大家心里也得有个谱,现在我们养牛,一头牛3-4个月,能挣1000块钱,2000块,3000块钱?真的在全世界都绝无仅有。加拿大阿尔伯塔大学王志全教授和我们在加拿大考察的时候,我们一直问他们牛场人员,大概养一头牛,一个饲养期,或者一年或者一个育肥期,能挣多少钱,他说,10块钱?我们说,不可能啊,能挣50块钱?他说,那就20块钱?所以他就没有多说,我说20块钱也不行啊,200块钱还差不多。他说不不不,没有。所以大家也不要期望,养牛能赚那么多钱,它毕竟不是房地产,所以它有没有天花板?真的有天花板。我们不要指望养牛能赚多少钱。我觉得我们在中国现在能挣1000块钱,2000块钱,真的是很不错了。因为我们的规模还小,你养10头牛,一头牛赚1000块钱,才挣1万块钱,不行,但你要养1万头牛试试,情况肯定不一样,所以我们要理性看待养牛效益是有上限的,是有天花板的,但是没有下限,养牛经常是赔钱的,不仅是中国,国外也是,经常是赔钱的,大家必须理性看待这件事情。


那我们就说,想让它挣钱,挣的多一些,怎么办。后面就是技术必须要跟上,管理要跟上。资源要利用好。我说有上限,没下限,下限是赔钱,可能赔的一塌糊涂,甚至到倾家荡产,所以,过去我们有很多故事讲啊,恨谁就劝谁养牛,这个一点都不假。


现在养牛的水很深,其中一个重要资源指的是土地,现在不管是流转的方式还是租用的方式,对土地的利用,这个资源真的是要抓住,如果地还比较便宜的话,就赶紧想办法给它流转过来,买回来。买回来是最好的,因为有了资源就有了主动权,你在这个行业将来去做就会容易,如果你连这个资源都没有,将来去做确实比较困难。因为别的东西,技术可以学,政策可以争取,资金也可以用各种方式找,但资源、土地,你是没有办法,以后机会可能就没有。这个土地的问题,很多地方说租一亩地、流转一亩地要1000块钱,甚至1500块钱,去养牛,所以我跟很多人去讲,如果你这个地方土地流转超过500块钱以上,你千万不要去养牛。我就不建议去养牛。你把这个钱,还不如存在银行里头去搞理财呢。养牛一定会赔钱的,就是说养牛的技术和管理,绝对覆盖不了你投入到土地上的那么多钱。所以流转土地超过500块钱,你真的不要去养牛。你搞别的也行,但养牛不行。


牛源,也是资源,是自繁还是购买,这个要考虑,有时候是买好,但是很多时候没有人去卖这个小犊牛,那就还是自繁,这个自繁的方式特别重要,你的投入品、牛舍、劳动力,都是资源,这些要素,都要考虑清楚。


另外技术方面我觉得主要是指种、料、管、病、销、吃,这些方面的技术。种的问题我们都不去展开讲,等会儿王老师会讲。好的优良品种,生长速度快,吃得少,长得多,要这样的种。饲料,昨天好几位企业家都提到饲料的问题。这个料必须用好的饲料,包括好的加工方法,等等。管,就是饲养方式,管理,其实在很多方面,我们有资源,有好的牛好的料,但是管理不行,也照样出问题。因为管理很多是经济问题。病,中国的牛病,过去是没有的,役牛的时候真的没有病,现在牛病非常多。病怎么去发现,怎么去预防,怎么去治。


还有销,牛怎么去卖,这里头问题是特别特别多,后面我们还要来讲。我们赚不到钱,就是因为我们销没有销好,销上出了问题,销售环节不透明,最后要出很多问题。吃的问题,最终牛能不能赚钱,要解决吃的问题。


我觉得在这些环节上,都有很多技术问题,需要解决。我们不仅需要技术,还需要有标准。资金,是钱的问题,肉牛业是一个资金密集型的行业,需要投入资金,这个资金可以是钱的方式,也可以是保险,也可以是补贴,也可以是实物,比如说补贴设备,补贴青贮池等等,都是钱的问题。


最后是人才,我们说,说一千道一万,没有人,说什么都是没用的。我们肉牛行业,到昨天之前我们还一直在说,肉牛行业一个博士都没有,昨天宁夏迅驰,甄博士,真的,现在我们已经有博士了,有了一个博士了,肉牛行业在未来五年,能不能有100个博士,在一线从事肉牛行业,这可能就是我们的希望。我们肉牛产业需要有一批有文化,懂技术、懂管理的人才在这里面,我们的行业就会有希望,就能发展。


这是美国德州的一个规模化牛场。我们中国这样的场子,基本上宁夏的佳一我们看到了这样的样子,可能未来五年这样的企业会越来越多,在中国西北、东北、新疆,这样场一定会越来越多,所以在这里我们说,养牛要不要牛舍,真的不一定要牛舍,用这种方式养牛,可能效率是最高的,牛舍在这里面的比例是很小的一部分。


美国德州的一个规模化牛场(照片来源:孟庆翔老师课件)

美国德州的一个规模化牛场(照片来源:孟庆翔老师课件)


以上是一般普遍性的问题。具体问题来说,首先是优质低成本的牛肉进口的挑战,大家一直在说国外的低成本养牛对中国是个挑战,但我说,进口这个问题对中国来说可能是个好事,我们应该积极的去看待。2017年前我们国家开放的牛肉进口国有10个,加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷、乌拉圭、智利、哥斯达黎加、匈牙利、墨西哥、巴西等。2017年后已经和正在有条件开放市场的国家有8个:美国、爱尔兰、荷兰、立陶宛、哈萨克斯坦、蒙古、南非和法国。法国是最近马克龙到中国,上个月也已经要开放了。所以说开放市场,是一个必然趋势,那我们怎么办,挡吗?挡不住的。我们就要去积极思考,积极应对。从消极的方面来说,对我们养牛一定会有影响,因为人家的成本低,效率高,所以我们就要思考,我们为什么成本高、效率低。有土地的因素,有饲料的因素,但是,更多的是我们在管理和技术方面,还有很大的潜力。积极方面,进口活牛对我们国家的牛肉价格平抑方面一定是有好处的。我们国家一定是要保供给,保质量。有人预测牛肉价格是猪肉价格的几十倍,不大可能,我们政府也不允许这样。如果那样的话,我们少数民族兄弟们肯定要起来闹事。可能吗?我们不会这么做的。所以牛肉的市场价格,是能平抑的,国内解决不了,就用国外的,所以说,我觉得我们最终还是要积极的去面对这个事情,要促进我们国内肉牛产业升级,这可能是一个良策,也是长久之计。


国内目前用肉牛扶贫和扶贫难的问题,在各地都存在,很多地方把肉牛养殖作为扶贫的抓手,但实际上在我看来很多地方是失败的,原因就是很多技术没有掌握,我觉得在这块我们牛业自身要争气,否则呢,政府要我们做的事,根本完不成,原因就是我们在技术上,还没有达到这样的要求,包括牛种,包括饲养等等。


还有新进牛种的退化问题,现在我们最近的这五年,进口了很多国外的牛,从澳洲、新西兰、南美等国家,至少进口了20万头以上的纯种母牛,加上繁殖可能得有30万头以上,都是最近这些年进口的。这些进口的牛效益怎么样,养的怎么样,大家在座很多企业都做过,效益真不怎么样,很多都赔钱。昨天耿总提到,关于安格斯牛的问题,应该采取一些新的办法,大家都在思考,都希望用安格斯牛来打造自己的品牌,来创造效益,希望用优质牛,来赚更多钱,盈更多利,但实际上发现不是这样。安格斯牛并没有养出真正的优质牛的价格。问题在哪,可能更多还是在技术和管理上出了问题,我们缺乏科学的选育制度,所以这些牛又开始退化,我们过去一直在说我们中国的牛,引进-退化-再引进-再退化,现在就到了再引进再退化的时候了,我们怎么办,现在必须要科学选育,把这些牛真正的优秀特性能够发挥出来,保留下去。


另外肉牛养殖沿用奶牛模式的现象必须改变,这在中国非常非常普遍,牛舍、牛料、兽药、兽医,场长,都是来自奶牛,"我们养肉牛没问题,因为我们原来就在奶牛场干过",这个话大家说的非常非常多,实际上真的要把奶牛忘掉,然后去养肉牛。如果你要是真的抱着养奶牛的办法来养肉牛,一定会把肉牛养糟,一定会赔钱。所以这个根深蒂固的理念,就是错的。我们看底下图片,我们典型的奶牛舍就是左下角这样的,然后再看中间的肉牛舍,也是我们国家典型的肉牛舍,全国各地基本都是这样,它们两个照片多像啊,因为它就是从那过来的。所以昨天王总师还提到,有人说现在有一笔钱,想养肉牛,孟老师你告诉我,大概养一头肉牛要用多少钱,我也听我们的老师还有行业里面都在说,那就三个一万大概就能开张,什么叫三个一万,牛大概一万,牛舍一万,料一万,这个事就能做,比如有三千万就能养一千头牛。大概是这个账。但现在看,是错的。因为那个舍根本要不了一万块钱。所以最近这些年跟加拿大的合作,跟美国的合作,和法国的合作,发现牛舍根本要不了那么多钱,可能2万块钱就完全可以开张了,牛舍大概有一千块钱就够了,要不了一万块钱,那我们就把大量的钱省下来了。后面这张图,是加拿大典型的肉牛舍,就是那样的,没有舍。昨天史密斯告诉我,养牛不需要舍的,当然这也有点极端。所以我们真的是多年来,用了奶牛上的一些理念和方法,来管理肉牛,来设计肉牛,是吃尽了苦头,我们现在应该转回来,从这里头走出来。我们牛舍是这样,那牛料,很多人用的是奶牛料,甚至用的是猪、鸡料来喂肉牛,兽药兽医也是这样的,奶牛的病和肉牛的病真的不一样。场长,说原来养过奶牛,现在我来养肉牛,真的是带来很多很多无穷无尽的问题,都是理念错了。


国内外奶牛舍及肉牛舍对比(照片来源:孟庆翔老师课件)

国内外奶牛舍及肉牛舍对比(照片来源:孟庆翔老师课件)


交易环节定价透明度的问题刚才说了,是肉牛业最大的痛点。你看我们这个图,是网上的图,牛贩子就围着这头牛转着圈看,看完了两个人就开始捏手指头,价格就这么定了,这种方式,把我们的利润全部给弄没了。我们这种方式还能够延续多久?我们都到这个年代了,手机和自媒体时代都已经出现了,我们是不是还要沿用这种方式。如果我们不改,可能永远走不出来。第三张图是我们在美国看到的拍卖的形式,所有的牛的信息,都在后面那个小屏幕上显示,牛场的农场主就在那坐着举牌,我觉得用这种方式,把所有的牛的信息,都放在了阳光下,大家交易,就变得公平。所以我们觉得我们中国的肉牛业,拍卖它不是唯一的方式,但是我觉得真的是目前最好的方式。我们的肉牛业如果不把老的牛贩子、牛经纪,改造成新型的牛贩子、牛经纪,我们的肉牛业就没有出路。我觉得这块工作必须要做,我觉得我们这个中加联盟要做的工作也在这。


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国内外牛的交易方式对比(照片来源:孟庆翔老师课件)


肉牛业没有可以用的饲养标准的时代,何时才能结束。我们自己目前有这个肉牛饲养标准,但是这个标准只在我们学生在发表论文的时候用,产业真的没有人用。我们应该去引进和消化国外好的饲养标准。全世界牛的需要量,应该是都一样的,只是饲料不一样,所以我觉得应该去国外把好的标准拿过来用,应该修订和制定新的饲养标准来满足企业的需要。这个标准应该由企业家一起来制订,而不一定都是由大学的教授专门来做,我觉得企业家应该最有发言权。我们应该是要跟更多的企业来一起制定这样的标准。

国内肉牛饲养标准(照片来源:孟庆翔老师课件)

国内肉牛饲养标准(照片来源:孟庆翔老师课件)


编后语:

问题就是我们进步的空间!孟老师对肉牛产业问题的精准把握,透视出他对产业的深刻洞察。我们应当理性、积极的直面问题,探索和思考解决这些问题的对策方法,产业才能在解决问题的过程当中不断进步。



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