【大咖说】中国奶业发展何去何从?产业利益如何平衡?家庭牧场如何破局?如何透过世界看中国?——听中国奶业泰斗李胜利老师倾情解读!

2019-08-26 21:56:00   |   发布者: adminjp   |   查看:

简介
2019年,中国奶业的发展面临很多机遇和挑战,如何看待,如何破局,是中国奶业人共同关心的问题。日期,在光明牧业论坛暨第12届长三角奶业大会上,国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授作了题为《当前我国奶业发展形式分析与展望》的报告...

2019年,中国奶业的发展面临很多机遇和挑战,如何看待,如何破局,是中国奶业人共同关心的问题。日期,在光明牧业论坛暨第12届长三角奶业大会上,国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授作了题为《当前我国奶业发展形式分析与展望》的报告,报告从世界到中国,从微观到宏观,深入剖析了中国奶业的问题与破解思路,同时为未来发展给出高瞻远瞩的指引。他的真知灼见,为中国奶业人提供了强有力的支持和指导。本文根据李教授报告整理而成,希望将李教授的思想和声音传播给更多的奶业人。


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一、从国际奶业看中国奶业


研究中国的奶业不能脱离世界,研究中国奶业的发展,需要要关注世界奶业的情况和变化。

 

2018年,世界主要奶业出口国产奶量3.19亿吨,去年只增加了1%,这1%是在低风险下新的增长。今年1-6月份,主要奶业生产国产奶量1.42亿吨,下降了0.5%。

 

今年上半年,主要奶业生产国——美国、欧盟、澳大利亚、新西兰、阿根廷、乌拉圭、巴西这些国家,奶产量没有净增加


根据一些国际机构的预测,到2023年,世界牛奶的产量大概会到3.52亿吨,增长率是1.3%。美国是世界第二大产奶大国,奶产量接近1亿吨,去年奶价是比较低,美国农民苦不堪言,这几年深受奶源过剩的影响,今年奶产量没有增加,奶价有一定增长。中国最大的奶业贸易国新西兰,今年生产851.7万吨奶,下降了0.9%,奶价有所下降澳大利亚产奶下降12%,澳大利亚这几年一直是干旱,今年没有发生供过于求。


另外,全球奶的生产和加工要用到原油和天然气,原油价格最近处于波动当中,原油和战略物资会影响奶制品的价格。这是全球的情况。

 

小结国际的一些情况,2018年,主要奶业生产国没有超量,2019年上半年增量非常小,尤其是对中国出口最大的新西兰。所以,全球原奶供过于求的情况不会像2015年一样再重现。今年的牛奶生产从全球来看,会有一个非常小的增加,不可能出现奶制品价格剧烈动荡。


二、中国奶业重要数据


从世界范围看中国,我们到底还能生产多少奶?我们还有多少牛?我们奶源基地和生鲜乳的生情况如何?

 

据荷斯坦奶牛的数据,目前全国大概有荷斯坦奶牛500万头,存栏100头以上的规模化牧场有4000多家,中国的奶站4000多家。2017年国家统计局对生鲜乳下调了500万吨,奶类3600万吨,去年调到了3149万吨,奶类包括水牛奶,还与羊奶,牛奶在3000万吨左右,商品奶大概2300万吨(8%-10%的奶是犊牛喝的),不包括损耗奶和滞销奶。


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这些年,牧业集团的集中度在不断提高,被淘汰的散户淘非常多,2018年,前40位的养殖集团存栏192万头,日产量2.66万吨,比2015年分别增长了40%和60%。规模化奶牛存栏非常稳定,集团奶源和规模奶源占到90%以上,大牧业集团供应奶占日收奶量的50%以上,原奶质量更高。


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另外去年还发生了好多大事,伊利控股了赛科星,蒙牛控股了圣牧高科,最近新希望收购了澳优,君乐宝离开了中粮系……龙头企业在2018年完成了大牧业集团的奶源掌控,中国奶业产业链利益联结机制开启了新模式,通过资本实现上下游的联结,加速了产业一体化。



三、家庭牧场蓄势待发


建立中国奶源新模式,小型牧场、家庭牧场如何破局?是建立中国奶业发展的新模式的又一命题。振兴奶业战略提到家庭牧场,家庭牧场兴办加工厂,国家会提供很大的资金支持


去年,胡春华副总理调研了河北、内蒙、黑龙江三个省,他在齐齐哈尔说,这些年中国奶业发展了,但也存在很多问题,如大企业奶源控制等一些不良现象,他指出,要分享奶业发展的成果,家庭牧场也要发展,家庭牧场能不能办加工厂,需要尝试,国外很多成功的案例,这一次齐齐哈尔富裕县6个奶农开始尝试,摸索一些经验。

 

很多企业担心牧场主的水平,能不能竞争过伊利蒙牛,巴氏奶能不能竞争过南方的企业,风险会不会提高,监管成本会不会增加……我们受农业农村部的委托,调研一些模式。新疆或者光明的片区如果有这种模式,可以与我们联系,总结一下奶农办加工厂的成功案例。



四、中国奶业市场前景


根据国家统计局数字,今年1-6月份,规模化企业情况非常好,全国液态奶产量1216.9万吨,液态奶产量增加6.3%,销售收入1900亿,增加10%,利润是186亿,增加41%,龙头企业2019年开局良好。


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另一个情况也值得反思,广告消费的费用占营收的比例非常高,牛奶在中国销售广告费用超过了酒和其他的行业,这个费用未来需要控制。


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今年1-6月份,我国进口大包奶粉是58.86万吨,同比增加29%,高速增长,说明国内依然短缺,但是有市场;今年1-6月份,进口包装牛奶42万吨,增加35.4%,这说明市场潜力巨大。我们面临全国性的奶源紧缺,有些地方奶价升高到4.5元,庆幸的是,今年热应激影响不大,我们要做好增产的准备。

 

中国有4亿中产阶级,相对美国一共的3亿人口,中国的中产阶级是了不得的。肉蛋奶必将是朝阳产业,未来国内乳制品需求量复合增长率将超过1.5%,规模企业产品销售增长会超过3%,会拉动每年原奶需求的增长率近5%,未来2-3年会诞生千亿级的乳品企业,现在伊利已经排名到第八位,千亿级的乳品企业可能能进入世界的5强,所以我们应该对奶源合理规划


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2014年,中国进口种牛接近23万头,2015年降到15万头左右,2016年降到12-13万,2017年不到10万头,2018年不到5万,2019年预计会上升到15万,为什么会上升?因为最近一段时间缺奶,很多大企业鼓励大家发展奶牛。今年要进来10万头牛看,中国500万多荷斯坦奶牛按自然增长繁殖率8%,每年可以繁殖40万头小母牛,加上进口来的10万,一年增50万,今年中国奶牛肯定是净增的。


根据国家统计局的数据,今年上半年奶牛头数、奶产量都在增加,今年如果进15万头奶牛,到2021年,15万头牛产奶按照平均一头产奶20公斤计算,一天多3000吨奶,加上原本的5000-6000吨奶,奶产量会不会又多了呢?

 

在这里需要提醒大家的是,奶牛价格上来了,大家都在买,政府补贴,企业补贴,在热情高涨的时候,我要给大家泼点凉水,在冷的时候,我会鼓励这个行业,我们预测的数据,基本符合中国奶价的变化规律。

 

中美贸易战,养殖成本在增加目前苜蓿价格非常高,去年进口138万吨,今年1-6月份,只进接近50万吨,同比减少34.1%,苜蓿进口减少,国内压力增大,苜蓿不论品质,所有一售而光。在这种供不应求的情况下,很多苜蓿企业不求上进,为长远发展,我认为依然要做好质量保障。精饲料价格比较稳定,受非洲猪瘟的影响,猪减少了,豆粕、玉米等 精料的价格有望保持低位。


五、中国奶业发展机遇与挑战

 

机遇与挑战并存。我们面临很多挑战,产业方面,包括产业竞争力不强很多原料需要购买,成本高;利益联结不平衡,现在开始整合产业链,未来中国会通过资本的运作、资本的兼并,实现新的利益平衡;环保问题,北京、天津、南京、上海以及南方的很多地区,因环保问题关门的牧场非常多,造成这一年的存栏数量下降,进口量大幅度增加;种养脱节;人才短缺及劳动力成本上升。


技术方面的问题,有牧场面临的两病威胁与净化,干净的牛场非常重要,两病的净化大家一定要重视;粗饲料供给体系与品质、低繁殖率、奶牛利用年限短等。

 

我们需要发展本土化的粗饲料,这一年苜蓿价格猛涨,国家奶牛产业技术体系指导现代牧业东北某万头牧场,高产奶牛的饲料成本节约2.7元/天,公斤奶成本降低0.05元,每年实现节本增效300万元。像玉米纤维、短纤维、豆萡、玉米、啤酒糟,配方调整后,每天牛的口粮成本从从每天59,7降到57,国内很多牧场口粮配方调整后,奶产量不仅没有减,反而增加,这是非常有价值的。国内有些牧场甚至有把苜蓿从配方中去掉,或者在里面再加点羊草或者燕麦草。我们测了中国牧场优质苜蓿草的指标,我们跟美国还是有差距的。我去考察了天润北亭牧场,看到北亭牧场的青贮玉米已经做到国际水平。


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们要加大国产苜蓿的种植面积,提高产量和质量,发展本土化饲料,新疆地多,很有条件,养50万头荷斯坦奶牛完全没有问题。


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我们要重视青贮玉米的品质,要生产出高品质的青贮玉米,中国奶牛的单产提升跟青贮玉米的品质提升有巨大的关系,质量好的青贮玉米,奶牛产量可以从现在的20公斤升高到25公斤甚至30公斤。今年青贮玉米的价格到了400、500、600元/吨,压力比较大,关于青贮的满足,东北、内蒙都没有问题,西部地区短缺,西部地区最短缺的是宁夏,宁夏的牧场购买苜蓿已经需要到300公里以外的甘肃,成本必然增加。


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要需要解决的问题是奶牛的长寿性。世界发达国家的很多奶牛都是在三胎以上,我们国家平均胎次都没有上三胎,一些大牧业集团也只有2.5、2.6,如果能提高一胎,就不用买那么多牛,很多大牧场甚至可以卖牛。我们国内很少有牧场可以卖牛,一头怀孕奶牛1.8-2万元,卖奶牛比卖奶盈利还大。

 

胎次和单产同样重要,假如奶牛一胎产13吨牛奶,只用了两胎,共产26吨,如果用了三胎或四胎,产40吨奶,很明显是后者奶牛贡献大。所以不要只看一个胎次的产量,我们看的还要是胎次,这是非常重要的,所以一定要延长奶牛的寿命,奶牛的长寿性很重要。


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第三,要缓解奶源生产的不平衡,中国奶牛的不平衡有南北的不平衡季节的不平衡未来中国的北奶南运是长期存在的,南方的奶牛存栏量和奶产量可能不到中国的15%,南方有55%的人口,而且消费在增加,现在甘肃的奶在往南运,新疆的也在往南方运,东北内蒙的往南方运,中国南北不平衡如何破局,未来南方的奶源必然会在北方建基地。

 

解决季节的不平衡,七八月以后,奶产量少了一半,今年北半球非常热,但我们国家今年还不错,东北内蒙情况非常好。降雨大,草很好,牛羊肥壮,猪肉不够吃了,草原畜牧业非常好。国家体系监测的数据显示,今年奶牛单产比前两年高,说明今年热应激大家做的好,荷斯坦杂志的调研报道现实,今年的很多牧场热应激下,奶产量下降了10%,只有个别的超过了20%。


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我去考察现代牧业,现代牧业2018年热应激下奶产量只降了5.7%我们测了牧场的风速,牛卧的部位都能达到3m/s,牛的体感会非常舒服。热应激的硬件,现在国内做的非常好,硬件好,给牛创造像空调一样的环境,牛照样高产。

 

我们的机遇,是非洲猪瘟带来的,现在猪价快速上涨,牛奶、鸡肉、羊肉价格会大幅上涨,我们可以用奶牛群发展乳肉兼用牛,乳肉兼用小牛一头能卖到4000多元,落地的荷斯坦小公牛能卖到2500-3000元,在甘肃能卖到3500,淘汰的奶牛一公斤毛重能到20元。


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猪价涨会带动牛羊肉涨,所以我们也提出了奶牛资源肉牛化开发的技术体系,我们可以把淘汰奶牛逆行肥育,对奶牛场的小公牛进行肥育,奶多的时候进行“一拖四”,既一头奶牛带四头小公牛,奶价低的是时候可以让小公牛喝,假设一头奶牛一天产奶28公斤,四头小公牛每头喝奶七公斤,会喝的非常好,养到三个月一头小公牛可以赚2000块钱,效益非常好。


用乳肉兼用牛与中低产的荷斯坦牛杂交,生产特色牛奶,杂交牛的效益更好。在奶多的时候,一万头的牧场可以拿出1000头牛与安格斯牛、与日本的和牛杂交,这样的方法在欧洲非常多,我3月份去瑞典和荷兰,它们100头的家庭牧场,10%的母牛和肉牛杂交,杂交的小公牛很赚钱。在奶价不高的情况下,禁止一些母牛繁殖奶牛是一个刹车的思路,奶多的时候是一个避险的途径,国内的鞍山试验站做的非常好,做家庭牧场也做奶加工,效益很好,90%的奶牛是乳肉兼用牛,二胎产奶都到29公斤,乳质量非常高。

 

人才非常重要的,天润提高技术人员的待遇是值得提倡的,要留住人,留住心,未来的竞争是人才的竞争,振兴奶业也提到了加大人才的培训力度,提高从业人员的素质。

 

 

(本文根据李胜利教授在光明论坛上的讲座整理)



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